シェフのスペシャルランチコース
Amuse : 一口サイズのおもてなし
Entree : 相模湾鮮魚のポワソンクリュ
2em : 季節の野菜スープ
Poisson : 魚料理のメイン
Viande : 肉料理のメイン
Dessert :
・小麦粉を使用せずに焼き上げたチョコレートケーキ
“ネメシス”とオレンジバジルのソルベ
・2種類の天然酵母パン
Petit fours : 自家製小さなお茶菓子たち
Coffee or Organic Tea
3,800円(税込)
ランチコース
Amuse : 本日のアミューズ２種
Entree :
レンズ豆とプルーンのラグー
カリフラワーのグラタン スパイシーなクルトンと
Main :
（下記のどちらかお選びください）
旬の秋鮭のロースト ゴマ風味のクルートをのせて
グリーンピースのエクラゼとバイオレットマスタードのソース or
国産鶏もも肉のローストに ワイルドライスを詰め込んで
Dessert :
（下記のどちらかお選びください）
イチジクの丸ごとローストと黒糖のアイスクリーム
スパイシーな赤ワインソース or
小麦粉を使わずに焼き上げた濃厚チョコレートケーキ
“ネメシス”とオレンジバジルのソルベ（＋250円）
2種類の天然酵母の自家製パン
Coffee or Organic Tea
2,400円(税込)
ディナーコース
Amuse : 本日のアミューズ
Entree :
戻り鰹のレアグリルと茄子と茗荷のピクルス
サルサメヒカーナ
2em
千葉産里芋のフラン
パルマさん産生ハムを巻いた舞茸のフリット
ポルチーニ香るマッシュルーム泡を浮かべて
Poisson :
本日の鮮魚のポアレ
サフラン香る南仏のソースとカリフラワーのロースト
Viande :
（下記のどちらかお選びくだい）
信州地鶏〝真田丸〟モモ肉のロースト
フランボワーズでマリネした赤キャベツと共に or
熊本馬刺し屋の馬肉フィレを瞬間グリルにしてキノコのソテーと（+1200円）
Dessert :
利平栗の渋皮煮
マスカルポーネのムースとコーヒー香るコルネ
Extra :
フロマージュ +1,500円
3種類の天然酵母の自家製パン
Coffee or Organic Tea
5,500円(税込)
